合理伙食，指能供应总共、平衡养分的伙食。食品多样，才华满意人体百般养分需求，才华抵达合理养分，增进壮健的主意。

　　一、供应品种完全、数目充斥、比例适合的养分素。中国养分学会将食品分为五大类：第一类是谷类和薯类，谷类征求米、面、杂粮，薯类征求马铃薯、木薯、番薯等。第二类为动物性食物，征求肉、禽、鱼饮食、奶、蛋等。第三类为豆类和坚果，征求大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类。第四类为蔬菜、生果和菌藻类。第五类为纯能量物质，征求动植物油、淀粉、食用糖和酒。提议逐日伙食应蕴涵以上五大类食品，每类食品选2～4种，一日起码吃10～20种食品，抵达30种以上最佳。

　　二、担保食品太平。食品不得含有对人体酿成风险的百般无益要素，且应连结食品的稀罕卫生饮食，以确保住户性命太平。一朝食品受到无益物质污染或产生衰弱变质，食品中养分素就会粉碎，不但不行满意机体的养分须要，还会酿成人体急、慢性中毒，以至致癌。

　　三、科学烹饪加工。食品经科学加工与烹饪，主意正在于扑灭食品中的抗养分因子和无益微生物、进步食品的消化率、调换食品的感官性状和增进食欲。那么，怎么烹饪更科学呢？

　　1、符合洗涤。蔬菜应先洗后切，不要正在水中浸泡，洗涤次数也不宜过多，只须洗清洁即可饮食。如此可能裁减维生素(要紧是水溶性维生素)和矿物质的流失。

　　2、忌切过碎。洗涤之后的蔬菜不要切得过碎，省得稀罕蔬菜中易氧化的养分素与气氛接触机缘增加而加大耗费。

　　3、开水焯料。为了去异味、缩短烹饪期间，某些稀罕蔬菜须要水焯执掌。水焯时必定要大火开水，期间短，操作连忙，原料较多时可分次下锅，沸进沸出。如此能裁减蔬菜中维生素的耗费。焯后不要挤去汁水，不然会使水溶性维生素洪量流失。

　　4、上浆挂糊。上浆挂糊是将稀罕蔬菜放入用淀粉或蛋液调造的糊饮食，平均地裹住酿成一层珍爱壳。可能裁减烹饪时养分素的耗费。

　　5、旺紧急炒。通过旺紧急炒的格式，可缩短菜肴的加热期间，低重稀罕蔬菜中养分素的耗费率。

　　6、加醋忌碱。蔬菜炒好即将出锅时，符合放少少醋，既可保色增味，又能珍爱维生素少被粉碎。但同时应提防，醋会加疾叶绿素的耗费，增添时要适量。碱会酿成食品中维生素和矿物质的洪量耗费，正在烹饪蔬菜时，尽量不加碱。

　　7、勾芡收汁。勾芡收汁可使汤汁浓稠，与菜肴充沛拨合，既可能避免养分素(如水溶性维生素)的流失，又可使菜肴滋味美味，拥有珍爱维生素C的影响。

　　10、凉拌最好。稀罕蔬菜能生吃尽量生吃，不行生吃时最好凉拌。凉拌时加放食醋，有利于维生素C的保全，加放植物油有利于胡萝素的汲取。

　　11饮食、多蒸少炸。通过蒸修造出的菜肴(或主食)口胃平常都较量稀罕，可能较完备地连结稀罕蔬菜的原汁原味和大片面养分素饮食。

　　12、做到“三减”。食品平淡，“盐不表5克”“负责烹饪油用量”“食物饮品要少糖”。

　　四、养成杰出的饮食风气。合理的进餐有帮于增进食欲和消化液按时渗出，使食品或许取得充沛消化、汲取和诈骗。成年人应选取一日三餐造，并养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食等杰出的饮食风气。饮食韶关市仁化县卫生壮健局