肥胖症的患病率有所填充，是全天下的壮健题目。因为对合成抗肥胖歇养的顾虑，今朝自然产物成为一种趋向。先前的磋议说明，有可以应用海藻行为抗肥胖剂。以是，本磋议磋议了马尾藻淀粉葡糖苷酶辅帮水解物粗多糖及其岩藻多糖组分（STAFs）对3T3-L1细胞和高脂饮食（HFD）诱导的肥胖幼鼠的脂质抵造效用。结果显示，STAF3木糖含量最高，通过下调3T3-L1细胞中的脂质天生卵白和脂肪天生卵白，对脂质积蓄拥有明显的抵造效用。其余饮食，正在HFD诱导的肥胖幼鼠模子中，口服STAC增补剂显着下降了体质料和脂肪重量的填充，以及血清脂质含量的填充。组织和化学表征评释，纯化的STAF3拥有相同的轮廓形色和幼粒径，拥有与贸易岩藻糖相同的组织特质。总之，这些结果评释，STAC和来自马尾藻的纯化STAF3是行为抗肥胖剂或功效性食物顽抗肥胖的有用泉源。

　　正在过去的几十年里，肥胖病例和肥胖相干题目活着界领域内有所填充。其余，环球儿童和青少年肥胖率急迅上升。肥胖是一组繁杂的代谢疾病，其特质是体质料填充、脂质含量高以及偏向于从脂肪构造渗出无益激素。正在超重或肥胖的环境下，身体脂肪的太过堆集会出现负面影响，并大大填充代谢疾病的发病率，如2型糖尿病，血汗管疾病，非酒精性脂肪肝，神经退行性疾病。以是，裁汰食品摄入量、脂质积蓄、脂肪天生或抗肥胖药物的摄入可以有帮于裁汰肥胖。目前，奥利司他和等合成抗肥胖药用于歇养肥胖。然而，陆续应用这些合成抗肥胖剂可以会诱发不良副效用。最常叙述的副效用是胃肠道零乱，导致脂肪泻伴太过胀气和极少首要的、倒霉的肝脏疾病（肝衰竭、坏死和胆汁淤积性肝炎）。以是，有须要斥地针对肥胖及其并发症的新型自然抗肥胖剂。

　　脂肪天生是发作正在脂肪细胞中的细胞分歧进程。正在脂肪天生进程中，前脂肪细胞的样子特质发作厘革，前脂肪细胞最终转化为蓄积脂质的成熟脂肪细胞。如前所述，脂肪天生进程受脂肪天生和脂肪天生卵白表达的医治。以是，脂肪天生和脂肪天生受到脂肪天生和脂肪天生卵白的显着影响。其余，甾醇医治元件勾结卵白1（SREBP-1）是一种脂肪天生卵白，正在脂肪细胞中的脂质积蓄中起着首要效用。其余，先前的磋议评释，脂肪酸勾结卵白4（FABP4）是一种脂质转运卵白，受脂肪天生过氧化物酶体增殖物激活受体γ（PPAR-γ）水准的医治和脂肪天生SREBP-1，诱导高PPAR-γ表达，督促脂肪细胞分歧进程中的脂质生物合成。这些卵白质通过互相效用来医治脂肪细胞中的脂质蓄积和合成。以是，脂天生卵白和脂肪天生卵白的双重靶向是一种有用的战略，可用于裁汰导致肥胖的脂质积蓄。

　　马尾藻是一种常见的褐藻，漫衍于潮间带。广博漫衍于东亚（中国、韩国和日本）。以前的磋议曾经形容了正在马尾藻中察觉的生物活性因素的各自效用，比方多糖、脂质和酚类化合物。此中，来自马尾藻物种的硫酸化多糖拥有降血脂和抗肥胖活性。然而，对化合物的组织特质和抗肥胖活性缺乏足够的相识，闭于其脂质抵造活性以及来自马尾藻的多糖的化学和分子特质蜕化的报道较少。以是，本磋议的目标是磋议来自桑伯氏链球菌（STAC）的淀粉葡糖苷酶（AMG）辅帮水解物粗多糖和来自桑伯氏链球菌（STAF）的纯化岩藻多糖片面正在体表和体内的有用抗肥胖效用。

　　采用酶辅帮水解法纯化了岩藻多糖。采用DEAE离子相易色谱法从STAC获取4种STAF。DEAE色谱图如图1A所示。通过MALS明白、FTIR波谱、SEM和NMR明白确定了纯化的岩藻多糖的组织特征。用MALS衡量STAF的均匀分子量。凭据MALS结果，STAF1、STAF2、STAF3和STAF4的均匀分子量分离为4.751×106、1.895×106、2.095×106和6.224×105 g/mol（图1B）。如图1C所示，通过FTIR光谱法测定了STAC和STAF3的组织特征。STAC和STAF3的IR光谱正在1035（多糖糖苷C–O–C桥键）、1135（多糖糖苷C–O键）和1616 cm–1处显示出猛烈的FTIR峰（羧酸盐O–C键）。其余，正在1120～1220 cm–1处旁观到相对辽阔和低强度的FTIR峰值（硫酸本原团S=O）。正在1650 cm–1处旁观到的强峰说明葡聚糖中的C=O键合。

　　应用FE-SEM查抄了STAC和STAF3的轮廓形色（图1D）。STAC的粒径不相同，多人呈现为轮廓粗劣的大尺寸扁平颗粒。然而，与STAC比拟，STAF3的SEM图像正在颗粒的巨细和形势上存正在明显区别。STAF3的粒径幼于STAC的粒径，并酿成线状组织。采用核磁共振波谱明白纯化后的STAF3的组织特质（图1E）。质子核磁共振波谱中多糖的化学位移是凭据先前的磋议分拨的。1H NMR谱图显示与褐藻褐藻的褐藻糖胶相对应的峰。其余，δ 1.0～1.2处的峰代表岩藻糖单位的甲基。正在δ 1.7–2.0旁观到的1H NMR信号可归因于酒精质子。δ 3.5～4.0的猛烈信号归因于糖残基的质子，比方D-半乳糖的O-6。正在约莫δ 4.6旁观到的强信号评释NMR溶剂和氧化氘。

　　图1 应用DEAE、离子相易色谱法和MALS、FTIR光谱、SEM和质子NMR明白对STAF举办组织表征，从STAC中纯化岩藻多糖组分

　　ORO染色磋议STAC和STAFs对3T3-L1细胞的潜正在脂质抵造效用。正在图2A中，3T3-L1细胞的显微镜图像显示比较组的脂质积蓄水准很高。然而，用STAC和STAFs执掌可显着抵造脂质积蓄饮食。正在图2B和图C中，细胞生机和ORO含量评释，与比较组比拟，STAC和STAFs对3T3-L1细胞没有毒性效用，有用裁汰了细胞内脂质积蓄。正在纯化的多糖中，STAF3正在3T3-L1细胞中呈现出最高的脂质抵造活性。STAF3执掌正在浓度为200 μg/mL（（0.33±0.01）倍）时明显下降了ORO含量。这些结果评释，STAC抵造了脂质积蓄。其余，正在其纯化的STAF中，STAF3对3T3-L1细胞拥有优异的脂质抵造效用。脂肪细胞分歧导致脂肪天生，脂肪天生受脂肪特异性卵白（包含脂肪天生卵白和脂肪天生卵白）的医治。Western blot结果显示，STAF3执掌明显抵造了产脂PPAR-γ和产脂SREBP-1卵白表达。与未执掌的比较组比拟，高浓度的STAF3（200 μg/mL）明显下降了成脂PPAR-γ（0.22±0.01倍）、FABP4（0.41±0.01倍）和成脂SREBP-1（0.11±0.00倍）卵白的表达水准（图2D和2E）。磋议结果评释，STAF3通过下调3T3-L1脂肪细胞中的脂肪天生和脂肪天生卵白来医治脂质积蓄。

　　为了确定STAC是否改观了肥胖，磋议了HFD诱导的肥胖幼鼠的体质料，体质料填充和白色脂肪构造重量。监测体质料和体质料填充6周，并正在正法后衡量脂肪重量。体质料、白色脂肪构造重量和血清血脂谱的数据如图3所示。磋议结果显示，正在6周的监测期内，HFD组的体质料稳步填充，HFD组的体质料高于CD组。正在比较HFD组中，体质料正在这6周内从21 g填充到36 g。然而，STAC歇养明显下降了HFD诱导的体质料填充。第6周STAC给药组的体质料为（33.35±2.31）g（图3A）。其余，衡量了总脂肪重量，以阐明STAC惹起的体质料减轻是否源于HFD喂养的肥胖幼鼠脂肪构造重量的裁汰。与HFD组（（1.66±0.14）g比拟，STAC执掌组的白色脂肪构造重量（（1.05±0.02）g）正在6周时显著下降（图3B）。本磋议结果评释，STAC有用地下降了HFD喂养的肥胖幼鼠的体质料和脂肪重量。

　　对肝脏和白色脂肪构造举办H&E染色饮食，以确定STAC对肝脏和白色脂肪构造脂质积蓄的抵造效用。幼鼠肝脏和白色脂肪构造的构造学图像如图4A所示。正在CD组中旁观到以麇集和有序的格式陈列的肝细胞。HFD组肝细胞样子作歹规，脂质积蓄水准高。然而，增补STAC显著改观了肝脏脂质积蓄。每组的肝脂定量积蓄如图4B所示。接下来评估了增补STAC是否不单下降了肝细胞中的细胞内脂质积蓄，还下降了白色脂肪构造中的脂质积蓄。如图4C所示，白色脂肪构造的构造学呈现显示，HFD明显填充了脂质积蓄。然而，正在STAC给药组中旁观到细胞内脂质积蓄的显着裁汰。综上所述，这些结果评释STAC可下降肝脂肪变性和脂肪细胞肥大的危急。

　　采用RT-qPCR检测HFD诱导的肥胖幼鼠白色脂肪构造中脂肪天生PPAR-γ和脂肪天生SREBP-1基因的表达。如图5所示，与CD组比拟，HFD组的PPAR-γ和SREBP-1表达明显填充。然而，口服STAC明显下降了白色脂肪构造中成脂PPAR-γ和脂肪成脂SREBP-1基因的表达。简明扼内地说，这些结果评释，STAC通过医治HFD诱导的肥胖幼鼠的闭键脂肪天生和脂肪天生基因表达PPAR-γ和SREBP-1，有用地裁汰了脂肪天生和脂肪天生。

　　总之，目前的磋议领略地说领略STAC和STAFs正在体表和体内的抗肥胖效用。纯化的STAF明显抵造了3T3-L1细胞中脂质积蓄，并明显下调了产脂PPAR-γ和FABP4以及产脂SREBP-1卵白的表达水准。其余，正在幼鼠肥胖模子中，增补STAC限度了HFD诱导的体质料和脂肪重量的填充。其余，STAC还接连进步了HFD诱导的TG和TC水准，并有用下降了白色脂肪构造中脂肪天生和脂肪天生的环节医治因子的表达。以是，STAC及其STAF是抗肥胖药物的名贵泉源，可用于缓解肥胖症中的高脂血症和血脂非常。

　　为进一步督促动物源食物科学的进展，动员工业的技巧革新，更好的保险人类身体壮健和进步糊口品格，北京食物科学磋议院和中国食物杂志社将与陕西师范大学、新疆农业大学、浙江海洋大学、甘肃农业大学、大连民族大学、西北大学于2024年10月14-15日正在陕西西安联合举办“2024年动物源食物科学与人类壮健国际研讨会”。

　　为强化企业主导的产学研深度统一，督促食物科研劳绩转化和任职地方经济工业，由寰宇糖酒会主办，北京食物科学磋议院、中国食物杂志社和中粮会展（北京）有限公司承办的“食物科技劳绩换取会”将于2024年10月29-31日糖酒会时候正在深圳国际会展中央举办 ，以目下食物科技进展趋向和食物工业进展的中心科技需求为导向，针对食物工业进展面对的巨大科技题目，换取和鉴戒表洋体验，为宏大食物科研事情家和分娩者供应新的思绪，指明进展偏向。

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