近来，北京消费者丽丽表出就餐时发掘，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”酿成了“按位收费”。

　　前段时分，依据米饭自帮，米村拌饭正在社交平台上成效了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的幼菜，3元一碗的米饭。

　　通常正在米村拌饭就餐的周幼姐先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，厥后改为按位收费，3元一位，可无穷续。“近来他们家的米饭直接免费了，消费者能够正在自帮区自取。”

　　据消费者反应，除米村拌饭、太二酸菜鱼表，费大厨、老乡鸡、鱼你正在一齐、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也选用了“自帮”或“按位收费”的形式，价钱多正在3-5元之间。

　　“之前咱们去一家烤鱼店用膳，米饭3块钱一碗，分量迥殊少，我老公吃了三碗才牵强吃饱。像烤鱼、酸菜鱼这类菜品，自身就很下饭，米饭自帮的话能少花不少钱。”丽丽说。

　　然而，也有网友吐槽一面餐厅米饭“按位收费”形式分歧理。“两私人、四私人去吃都是给一锅米饭，一私人收5块钱，能够无穷续饮食。两人底子吃不完那一锅，却仍旧要付10块钱的米饭钱。”

　　本年5月，呷哺呷哺告示菜单安排，单人餐均价58元，双人餐均价130元，均匀客单价不高出60元，餐单价一般下调10%以上。

　　与此同时，楠暖锅告示开启门店3.0时间，将人均消费降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。

　　餐饮大数据钻探与认证机构NCBD(餐宝典)指日宣布的《2024上半年中国暖锅品牌价钱监测讲述》显示，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价变更来看，58.0%的品牌浮现了分别水平的落价，此中客单价正在100元以上的暖锅品牌，82.4%浮现了落价；客单价正在100元以下的品牌，45.5%浮现落价。

　　除暖锅品类表，本年6月，乡下基宣布产物落价通告，“川式幼煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款产物落价，称“价钱回到2008年”；和府捞面也进一步下调产物价钱，此中草本骨汤软面落价约27%、草本酸辣肥牛面落价约32%、草本番茄肥牛面落价约32%，新一轮落价后，其主流产物价钱区间下调至16-29元之间。

　　连锁筹办财富专家、和弘商议总司理文志宏向中新经纬领悟，价钱战反应出餐饮行业市集竞赛愈加激烈，从需求端来看，消费者表出就餐愈加认真、愈加重视性价比；从提供端来看，餐饮行业是一个全部竞赛的行业，门槛低、竞赛激烈，同质化水平高，改进难度大。“正在如此一种处境下，为吸引到更多消费者，一面餐厅不得不选用落价的式样。”

　　广东省食物安然保护督促会副会长、食物财富领悟师朱丹蓬也提到，餐饮行业的价钱战是受全部行业境遇影响，吻合消费者对付高性价比菜品和办事的需求。

　　中新经纬梳修发掘，近期，全聚德、西安饮食、中科云网、九毛九、达势股份5家上市餐企披露了2024年上半年功绩疾报或功绩预报，此中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则估计上半年归母净利润同比下滑不高出69.8%。

　　正在注明净利下滑的原故时，九毛九提到，讲述期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均浮现下跌，进而导致餐厅单店收入下跌；集团推行的本钱节造手腕对餐厅开业及运营各项本钱用度的下降，滞后于餐厅单店收入的下跌等。

　　西安饮食正在分析2024年上半年功绩调动原故时，也提及竞赛连接加剧等要素。

　　“价钱战比拼的是企业的硬能力，是一种平常的市集竞赛形象。当然，若是企业盲目去打价钱战的话，不妨也会让企业陷入增收不增利的境界。”文志宏称。

　　朱丹蓬提到饮食，价钱战不免会导致企业利润率浮现下滑，某种水平上也是行业洗牌的流程。“然而，从长久来看，餐饮消费的盈利照旧客观存正在。”朱丹蓬呈现。饮食餐饮价钱战“卷”向大米饭