同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的事迹一个向左一个向右，走出了两条分歧的道。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）公布2024年半年度事迹速报，上半年，该公司交易总收入为6.87亿元，同比伸长2.85%，净利润2933.96万元，同比伸长5.10%。

　　通告显露，上半年，公司缠绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机，胀足劲头、尽心悉力，抓转变、促转型、优管控、勇攻坚，推动筹划统造任务再上新台阶。

　　2023年，全聚德终结了相连三年的耗费，转为剩余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于耗费状况。

　　7月8日，公布2024年半年度事迹预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，耗费幅度同比扩张，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　通告还显露，事迹转移来由于本年上半年餐饮行业商场需求低迷，比赛不停加剧，餐饮筹划门店均闪现分歧水准客源裁汰、消费尺度降低，导致交易收入未达预期，且合系固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对耗费来因，时期周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司任务职员显露，他日半年报将会申明耗费来因。

　　全聚德与西安饮食营业较为近似，均具有稠密老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年年终，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭铺，个中囊括西安饭庄饮食、老孙家饭庄、德发长客店等12家“中华老字号”，截至2023年年终，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮营业为主交易务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮任事营业营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司兴盛旅途却天差地别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店告成实行的升级改造，告竣扭亏为盈，并正在本年无间保留剩余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅实行升级，但尚未取得等候的恶果，耗费仍正在无间。

　　前几年，全聚德也曾面临事迹下滑、相连耗费的寻事。2016年-2019年，全聚德净利润相连下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是相连三年耗费，净利润不同为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，承担总司理一职。正在2020年-2022年三年时候，周延龙率领全聚德发展厘革。周延龙曾公然显露：“这三年的‘三维’厘革，咱们最告成的是对场景的转折，这也是能传达给消费者最直观的感应。”

　　正在场景转折方面，全聚德最先冲破的是前门、安全门、王府井三大店的厘革。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年达成转变，推出特征项目。个中，安全门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店，店推出与故宫文明鼓吹互帮的北京首家“宫囍”主旨餐厅。

　　百般主旨派头成为全聚德营收伸长策动机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目提拔了门店全部收入、人均消费及商场美誉度。

　　安全门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，终年交易收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目终年交易收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特征菜口胃榜第1名，终年交易收入占全店收入46.2%。

　　中国食物工业说明师朱丹蓬以为，全聚德更调操盘手后，正在质价比、性价比、任事编造、客户粘性方面做了良多任务，这是全聚德正在这两年闪现苏醒迹象的紧急来因之一。

　　与全聚德近似，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价格。但近年来，西安饮食却相连多年耗费。时期周报记者梳理西安饮食积年财报发掘，2015年今后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了一面房产，以及取得了拆迁积蓄。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长客店拆迁取得积蓄款，贸易代价为5752.47万元，资产出售为公司功勋净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁，取得积蓄款4601.08万元，该资产出售取得净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方培养科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，贸易代价为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号强盛拓展项目，规划采用非公然拓行A股股票形势召募资金。该项目规划正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点实行情况提拔改造。

　　如此的扩张也进步了西安饮食资产和欠债范畴。2021年，该公司非滚动资产达13.82亿元，同比伸长58.27%；滚动欠债达8.37亿元，同比伸长51.52%。同时，该公司货泉资金范畴大幅度降低。据其2021年年报，该公司货泉资金仅为0.52亿元，同比降低81.16%。该公司年报显露，货泉资金大降重要为支出西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　不过，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《合于公司未填补耗费抵达实收股本总额三分之一的通告》显露，近年来，因商场情况等多重身分影响，公司利润相连下滑。2023年度餐饮商场回暖交易收入扩张，但尚未完整笼罩人为本钱、商场拓展的物业租赁及装删改造等固定用度，对净利润形成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也须要面临不行疏漏的债务题目。据其2020年年报，该公司货泉资金范畴为2.76亿元，短期借债范畴为2.60亿元，货泉资金尚能笼罩短期借债。

　　但尔后，货泉资金大幅降低，短期借债范畴逐渐上升，二者差异逐步拉大。据该公司本年一季度财报，其货泉资金范畴为0.71亿元饮食，而短期借债范畴达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老字号上半年事迹分裂：全聚德净利微增 西安饮食仍蚀本